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1. www.debuyer.com › fr › blogPoches et douilles à pâtisserie : mode d'emploi - debuyer.com

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   Poche et douille, c'est quoi ? La poche pâtissière, dans laquelle s’adapte une douille, permet de Remplir, Garnir, Décorer. Elle est idéale pour les préparations épaisses comme les crèmes, chantilly, les mousses, pâtes à choux... On l’utilise aussi en cuisine pour le dressage des assiettes.

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2. encoreungateau.com › pourquoi-un-blog-deVocabulaire du pâtissier - Tous les termes spécifiques à la ...

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   Piquer : Faire de petits trous à la surface d’une pâte avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle au four. Pocher : Faire cuire un fruit dans un liquide. Réserver une crème dans une poche (munie ou non de douille) en prévision de son dressage. Dresser une crème sur un dessert à l’aide d’une poche.

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4. courrierlaval.com › liste-activites-halloweenPlus de 30 activités pour célébrer l’Halloween à Laval

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   Oct 25, 2024 · Halloween au Randolph. Du 27 au 31 octobre, la succursale Randolph de Laval (490, promenade du Centropolis, Chomedey) célébrera Halloween. Le mercredi 27 octobre, une soirée Loups-Garous est au programme dès 19h. Le samedi 30 octobre, toutes les personnes costumées auront une petite surprise et des prix seront tirés.

5. www.mercotte.fr › lexique › termes-culinairesComprendre les termes culinaires employés dans les recettes

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   Comprendre les termes culinaires employés dans les recettes. Vous êtes nombreux à me poser des questions concernant le vocabulaire employé pour certaines recettes, voici une liste non exhaustive qui devrait vous aider ! Abaisse : Morceau de pâte, étalé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6. www.cestmafournee.com › 2012 › 08Le quatre-quarts à ma façon...

   www.cestmafournee.com › 2012 › 08

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   Aug 14, 2012 · Je me suis permis de l'agrémenter d'une petite poêlée de pommes et poires (posées sur des tranches servies à l'assiette) revenues dans du beurre et un peu de caramel beurre salé. Le tout généreusement arrosé dudit caramel maison. On s'est régalés...

7. www.lepanyol.com › fr › les-differentes-cuissonsQuelle Cuisson au Four à Bois ? Avec ou sans Feu, Porte ...

   www.lepanyol.com › fr › les-differentes-cuissons

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   Quelles sont les différents types de Cuisson au Four à Bois ? Comprendre les cuissons avec feu (porte ouverte) et sans feu (porte fermée). Explications d'un PRO !

8. People also ask

   Quels sont les avantages d’une poche pâtissière ?

   • La poche pâtissière, dans laquelle s’adapte une douille, permet de Remplir, Garnir, Décorer. Elle est idéale pour les préparations épaisses comme les crèmes, chantilly, les mousses, pâtes à choux... On l’utilise aussi en cuisine pour le dressage des assiettes. La douille est complémentaire à la poche pâtissière.

   Poches et douilles à pâtisserie : mode d'emploi

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   Comment remplir une poche pâtissière ?

   • Couper le bout de la poche pâtissière. Glisser la douille à pâtisserie dans la poche jusqu'au fond. Afin d'éviter au contenu de couler par le trou, rentrer le bout de la poche dans la douille avant de la remplir. Pour maintenir la poche, la retourner autour de la main jusqu'au 1/3 supérieur. Prendre la poche sous le pli.

   Poches et douilles à pâtisserie : mode d'emploi

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   Comment choisir une poche en coton ?

   • Elles sont toutes codées de leur taille ou numéro de modèle que l’on retrouve dans les livres de recettes. La poche en coton est renforcée et très solide. Elle est idéale pour les pâtes à choux, les préparations chaudes et s’utilise pour tout autre pochage. Elle est vendue à l’unité ou en lot.

   Poches et douilles à pâtisserie : mode d'emploi

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   Comment enrouler une poche ?

   • Garnir la poche avec une corne ou une spatule (au 2/3 maximum). Le contenu de la poche ne doit pas dépasser la hauteur du pli. Remonter la poche jusqu'en haut. La fermer en pinçant entre le pouce et l'index et tourner la poche avec l'autre main jusqu'à ce qu'elle soit bien tendue. Durant toute l'utilisation, continuer à l'enrouler jusqu'à la vider.

   Poches et douilles à pâtisserie : mode d'emploi

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   Comment fermer une poche ?

   • Prendre la poche sous le pli. Garnir la poche avec une corne ou une spatule (au 2/3 maximum). Le contenu de la poche ne doit pas dépasser la hauteur du pli. Remonter la poche jusqu'en haut. La fermer en pinçant entre le pouce et l'index et tourner la poche avec l'autre main jusqu'à ce qu'elle soit bien tendue.

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   Quels sont les différents types de poches ?

   • Elle est vendue à l’unité ou en lot. La poche en nylon est extra souple, solide , très confortable en main, facile à manipuler, et à laver. Elle est vendue à l’unité. La poche en polyéthylène transparente est solide, hygiénique et jetable. Elle est vendue en rouleau de poches détachables.

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9. jaime-patisser.com › blogs › materiel-ustensileQuelle Douille a Patisserie utiliser

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   La poche à douille est un ustensile utilisé en cuisine pour décorer et garnir vos pâtisseries. Cet outil présente une forme triangulaire, avec généralement 2 ouvertures. Une petite ouverture sur laquelle on fixe la douille, c’est par cette dernière que sort la garniture, et une autre au-dessus plus grande qui permet de