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Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires : bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque.
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Poires pochées au vin blanc, crumble au seigle et yogourt glacé. C’est la poire, découpée en quartiers et pochée au vin blanc, qui est l’ingrédient-clé de ce dessert. On accompagne chaque bouchée d’un crumble à la farine de seigle et aux épices.
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- Desserts
- Les Poires Pochées, Une Recette Ancienne
- Quelles Poires Utiliser Pour Une Cuisson Au VIN ?
- Quel VIN Choisir Pour Pocher Les Poires ?
- Quelques Astuces Pour Réussir Des Poires Au VIN
- Nos Idées Pour Accompagner Des Poires pochées
Les poires au vin sont une spécialité régionale à connotation populaire, même un peu ancienne. En effet, de nombreuses recettes d’antan proposaient la cuisson au vin rouge des poires, pour les compotes par exemple. A partir de cette technique, on ajoutait des épices comme la cannelle, le clou de girofle, du sucre et dégustait ces poires rougies par...
Pour faire des poires pochées, on utilise souvent les Passe-crassane et les Conférences, avec lesquelles on peut jouer avec le miel, le sucre, la vanille, l’orange, la badiane, le gingembre, la cardamome et les liqueurs rouges comme celles de framboises ou de cassis.
Pour des poires pochées au vin rouge, privilégiez le Beaujolaisou un vin de Bourgogne comme vin de cuisson. Sachez toutefois qu'il existe de recettes de poires pochées avec du vin blanc, voire même sans vin, seulement un sirop. C'est le cas par exemple de la poire Belle-Hélène.
Concernant la technique des poires pochées au vin rouge, il suffit de placer les poires dans un sirop avec du vin et éventuellement des épices et de porter tranquillement le tout à ébullition. Il faut simplement s’assurer que les poires restent fermes durant la cuisson. Le petit plus, c’est de laisser cuire le vin une fois les poires retirées afin ...
Servez avec vos poires pochées des petits biscuits très fins comme les cigarettes russes, les crêpes-dentelles ou les langues de chat. Vous pouvez aussi tout simplement parsemer quelques éclats de pistache ou des amandes effilées, ou bien napper le dessert d'une crème anglaise, d'une sauce au chocolat ou bien de crème chantilly à la vanille. Pour u...
Jan 16, 2010 · Pour réaliser cette recette de poires au vin épicé, commencer par préparer tous les ingrédients. Mettre dans une casserole le vin rouge et le sucre en poudre. Ajouter les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur.
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- Recette Verrine
Jan 8, 2024 · Préparation de la recette. 1 Verser le vin dans une casserole. 2 Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches. 3 Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.
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Oct 18, 2018 · Petits-fours poche. Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes. 117 K 6× 3.5/5 (26 avis) Noter cette recette : 1 jour 35 min. Facile 6.05 € 25 pièces 4 Ingrédients. Mots-clés :
Pour le poulet poché. Petit poulet fermier ou de Cornouailles, ficelé - 1 de 800 g. Carottes nantaises, entières - 2 à 3. Blanc de poireau, entier - 1. Branche de céleri, entière - 1. Petit ...
