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Les fêtes approchent, et il y a fort à parier que nous mangerons tous au moins une fois l'incontournable dinde rôtie au four. Sera-t-elle sèche et insipide ou tendre, juteuse et assaisonnée à point? Finie l'angoisse de la dinde ratée, grâce à la technique du saumurage.
Utilisez la table de cuisson (p. 46) pour estimer le temps à prévoir au four en fonction du poids de votre dindon, puis ajoutez une heure pour vous donner une marge de manœuvre. Fiez-vous ensuite au thermomètre pour décider si le dindon est réellement cuit. Un truc: mieux vaut commencer la cuisson plus tôt et réserver le dindon au chaud ...
Saumon poché au four. Le pochage au four est idéal pour la cuisson du poisson, en particulier pour les déjeuners et dîners de tous les jours. C’est un moyen simple d’ajouter de la saveur sans se soucier des sauces.
Sep 9, 2024 · Le poulet poché puis rôti est une méthode de cuisson qui permet d’obtenir un résultat juteux, tendre et savoureux tout en conservant la légèreté d’une cuisson sans matière grasse. En pochage, la viande cuit doucement dans un bouillon parfumé avant d’être passée au four pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Oct 18, 2018 · Petits-fours poche. Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes. 117 K 6× 3.5/5 (26 avis) Noter cette recette : 1 jour 35 min. Facile 6.05 € 25 pièces 4 Ingrédients. Mots-clés :
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée. Laisser refroidir complètement sur la plaque. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F). Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po) de diamètre.
Cette recette vous permettra de réaliser d’une pierre deux coups. En plus de votre poulet entier que vous pourrez utiliser de plusieurs façons, vous obtiendrez un bouillon savoureux qui ...
