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Sacré Restaurant de l’année aux Lauriers de la gastronomie québécoise en 2019, la cuisine inventive du chef Frappier et de son équipe est ancrée dans les produits locaux et de saison. Certains de ses plats, comme la salade rose ou le gnoccho fritto, sont devenus des classiques instantanés. Patrice Demers-Sabayon, Montréal.
- Sœur Angèle, Représentante de La Cuisine Au Public
- Marcel Kretz, Sensible Aux Produits Frais et Locaux
- Serge Bruyère, Ambassadeur de La Gastronomie
- La Création d'une Identité Culinaire Québécoise
- Normand Laprise et L'ascension Gastronomique
- Frédérique Morin et David Mcmillan, Co-Chefs Influents
- Martin Picard, Le Renouveau de La Cabane à Sucre
- Charles-Antoine Crête, Champion Des Produits Québécois
- Colombe St-Pierre, Reflet de L'identité Régionale
- Anne Desjardins et La Mise en Valeur de Produits Frais
Sœur Angèle, née Angiola Rizzardo, est arrivée au Québec en 1955. Après un premier emploi à l’ambassade italienne, elle entame des études à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Par la suite, elle va y enseigner pendant 16 ans. Chef cuisinière, auteure, chroniqueuse, animatrice d’émissions de radio et de télévision, elle a captiv...
Marcel Kretz a été l’un des pionniers à avoir établi les fondations de la relation entre les chefs et les agriculteurs locaux. Premier cuisinier à recevoir l’ordre du Canada en 1998, Marcel Kretz est arrivé au Québec dans les années 50. Un jeune chef en quête d’opportunités quitte l’Alsace pour les Laurentides. De 1961 à 1990, Kretz dirige ...
«Serge Bruyère a clairement introduit la gastronomie à Québec. Il a eu une influence fulgurante sur les jeunes chefs que nous étions», dit Mario Martel. Reconnu par ses contemporains comme étant l’ambassadeur de la gastronomie implantée au Québec, Serge Bruyère apprend chez Paul Bocuse et les frères Troisgros. Arrivé au Québec en 1976 à l’occasion ...
Marie-Chantal Lepage a pavé le chemin pour les femmes voulant faire carrière dans l’art culinaire. De la France au Japon, elle a représenté le Québec sur la scène internationale à mainte reprise. Première femme sacrée chef cuisinier de l’année par la SCCPQ, Marie-Chantal Lepage a contribué à la reconnaissance internationale de la qualité des victua...
Lauréat du Prix Hommage Renaud-Cyr, dédié au défunt chef propriétaire du Manoir des Érables à Montmagny, Normand Laprise fait rayonner la scène culinaire québécoise à l’internationale. Toqué a contribué à l’ascension du Québec en tant que lieu de haute gastronomie. Normand Laprise a grandi sur une ferme où des fruits et des légumes étaient récoltés...
Frédérique Morin apprend auprès de Normand Laprise au Toqué et du défunt Nicolas Jongleux dans Les Caprices de Nicolas. Par la suite, il va travailler en tant que co-chef au restaurant Le Globeavec son futur partenaire d’affaires David McMillan qui était le chef de l’établissement. Ils influencent une génération entière avec Joe Beef, emblème de la...
Martin Picard a fait ses classes au sein des brigades de Normand d’abord au Citrus puis chez Toqué. Ancien sous-chef du Toqué, il ouvre Au Pied de Cochonen 2001. Avec La Cabane à Sucre du Pied de Cochon, Martin Picard a renouvelé de façon inédite la tradition de la cabane à sucre dans un environnement généreux, convivial et sans vergogne. Martin a ...
Charles-Antoine Crête a été le bras droit de Normand Laprise en tant que chef de cuisine du Toqué. Il va intégrer la discipline que Normand lui a inculquée et y ajoute son inventivité sans borne. Ainsi naît le Montréal Plazaen 2015. Charles-Antoine Crête et Martin Picard ont tous deux suivi les cours de cuisine de Jean-Paul Grappe à l’ITHQ. Ardent ...
« Si on descend dans le Bas-Saint-Laurent dans la région du Bic, il y a Colombe St-Pierre », dit Mario Martel. «Colombe est une personne que j’estime beaucoup et qui a beaucoup à dire». L’identité de la gastronomie québécoise n’est pas seulement définie par les restaurants à Montréal et à Québec. Les fleuves et les terres des régions abritent des r...
Chef propriétaire du restaurant L’Eau à la bouche de 1979 à 2013,Anne Desjardinsa laissé une marque permanente à Saint-Adèle dans les Laurentides. L’Eau à la bouche, guidée par la recherche de la perfection, a mis en valeur les produits frais et régionaux. Première chef à avoir été décernée le titre de Chevalier de l’Ordre national du Québec ...
16 hours ago · C’était une des ouvertures les plus attendues de cette fin d’année 2024 : Ombellule, la nouvelle adresse gastronomique de Tabata et Ludovic Mey, vient d’ouvrir ses portes dans le 6 e. Un ...
Nov 26, 2021 · L’avenir du groupe Joe Beef. Frédéric Morin, maintenant copropriétaire du groupe Joe Beef avec sa partenaire Allison Cunningham, et Jean-Philippe Miron, nouveau chef exécutif, avec toute l ...
Nov 15, 2021 · 990, route de l’Église, Québec. Consultez le site web du District Gourmet. Le District Gourmet ouvrira officiellement le 17 novembre à Québec, dans le nouveau QG Sainte-Foy. Cette nouvelle ...
Mar 27, 2022 · Il a 19 ans, et c’est difficile pour lui d’être seul en campagne et de se sentir bien. Il est encore loin d’être prêt à ouvrir un restaurant, mais se passionne pour l’horticulture et l’agriculture. Fred développe également une passion pour les vieux livres de cuisine française et s’intéresse au savoir culinaire.
3 days ago · Frédéric Giraud, le patron du restaurant L’Auberge du pont, à Lannilis, participe à l’émission culinaire « La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi ! » sur M6. (Capture d ...
