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superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers; prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel; recruter et embaucher le personnel; préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
Le chef steward, appelé aussi régisseur de matériel, est rattaché au service restauration. Son supérieur hiérarchique est en général le directeur de la restauration. Le chef steward a pour mission d'assurer la gestion et l'entretien courant de l'ensemble du matériel d'exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie ...
Jan 15, 2024 · Un chef de cuisine, également appelé chef exécutif, occupe une position cruciale dans le monde culinaire. Ce sont les leaders de la cuisine, chargés de superviser tous les aspects de la préparation des aliments et de veiller au respect des normes les plus élevées. Examinons la définition, les responsabilités et les compétences ...
Description du poste de chef cuisinier. Un chef cuisinier est engagé par un restaurant pour s’assurer que toutes les opérations de cuisine telles que la cuisine, la préparation des aliments et l’inventaire des fournitures et la gestion du personnel sont traitées avec précision et soin. Ces personnes ne sont pas simplement des ...
Quelles sont les conditions de travail du chef de cuisine ? Le chef de cuisine travaille et gère une équipe plus ou moins grande, suivant la taille de l’établissement dans lequel il évolue. Il est constamment en contact avec tout le personnel. Il est amené à travailler en fin de soirée, les week-ends ainsi que les jours fériés.
Pour devenir chef cuisinier, le CAP cuisine est le diplôme de base. Il peut être complété par un Bac pro Cuisine et un BTS Management en hôtellerie-restauration. Toutefois, une longue ...
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Quel est le rôle d'un chef de cuisine ?
Quels sont les avantages du métier de chef de cuisine ?
Quels sont les compétences d’un chef de cuisine ?
Qui est le chef de la restauration ?
Comment devenir chef de cuisine ?
Pourquoi faire appel à un chef de cuisine ?
Le chef de cuisine est le garant de la réputation d'un restaurant. Avec pour principale mission la satisfaction du client, il élabore les plats de la carte et les prépare pour le service.
