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modifier - modifier le code - modifier Wikidata Beaufort (/ b o f ɔ ː ʁ /) est l' appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache , à pâte pressée cuite , élaboré en Savoie en France . La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom . Il est formé en meule à talon légèrement concave. L ...
En ce qui concerne le beaufort, il a vu le jour dans dans les alpages de la zone Haute Montagne de la Savoie. C’est au XVIIe siècle que l’on se met à fabriquer des fromages de meilleure qualité et de taille relativement importante portant différents noms comme le « grovire » en fonction de leur lieu de production.
- Mcube
Le Beaufort est reconnu AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1968. Ce signe d’origine et de qualité codifie les règles dans un cahier des charges, de la production de l’herbe à la sortie des meules des caves d’affinage. Son cahier des charges est l’un des plus stricts qui existent.
- Histoire et Caractéristiques Du Beaufort
- Les Calories et Les Infos nutritionnelles Du Beaufort
- Comment Choisir Le Beaufort ?
- Comment Cuisiner et déguster Le Beaufort ?
C'est au Moyen-Age, suite au défrichement des alpages pour créer de grandes zones de pâturage, que l'on commence à produire ce type de fromage. Mais le terme de Beaufort n’apparaît qu'en 1865. Depuis 1968, le Beaufort est protégé par une AOC (appellation d'origine contrôlée). Seul le lait produit par les vaches de race Tarine et Abondanceest utilis...
Délicieux mais très calorique, le Beaufort est à consommer avec modération. Mais comme tous les formages à pâte pressée cuite, il représente un très bon apport en calcium (995 mg/100 g) ainsi qu'en protéines. De quoi remplacer votre ration de viande ou de poisson. Petit bémol, sa teneur en sodium est plutôt élevée(628 mg/100 g). Ne salez donc pas v...
Surnommé le "Prince des gruyères", le Beaufort est un fromage au lait cru de vache fabriqué en Savoie, et plus exactement dans les vallées de Beaufortain, la Maurienne, la Tarentaise et une partie du Val d'Arly. On distingue 3 sortes de Beaufort : 1. le Beaufort d'hiver, fait de novembre à maià partir du lait des vaches redescendues dans les vallée...
Côté dégustation, le Beaufort peut se manger seul accompagné d'un verre de vin blanc de Savoie comme l'Apremont. Traditionnellement, il rentre dans la composition de la fondue savoyarde, mais il est également délicieux dans un gratin de pâtes, notamment de crozet.
- 400 kcal
- 33 g
- 0 g
- 26 g
Le beaufort d’hiver : fabriqué une fois les vaches revenues des alpages pour passer l’hiver dans les étables. La pâte de ce fromage est plus claire, en raison de l’alimentation des vaches : le foin. Ce beaufort a moins de caractère. Il est donc moins réputé, et moins apprécié. On l’utilise généralement pour la fondue savoyarde.
Le Beaufort est un fromage fabriqué en Savoie, à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, réputé pour son goût inimitable au fondant et aux arômes subtils. Ce fromage, issu du lait de vaches de race Tarine et Abondance est produit dans les hautes montagnes de Savoie. Découvrez le fromage AOP Beaufort et tous les acteurs de cette ...
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Où est fabriqué le Beaufort ?
Quelle est la différence entre Beaufort et beaufort d'été ?
Comment se mange le Beaufort ?
Quels sont les différents types de Beaufort ?
Quelle est l'origine du Beaufort ?
Quelle est la taille d'un Beaufort ?
Le Beaufort est un fromage qui se déguste du mois d'avril au mois d'octobre : - Le fromage fabriqué du 1er juin au 30 octobre porte la mention Beaufort d'été AOP. Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors d' herbes et ...
